Suflê de Legumes

Legumes cozidos cortados em cubinhos

Molho Branco:

- 1/2 cebola média
- Manteiga (ou Margarina ou Óleo)
- 2 Colheres de sopa de farinha de trigo
- 300mL de leite
- Noz Moscada
- Sal

2 Ovos
Queijo Parmesão
Tempero a gosto

Refogar a cebola picada na gordura escolhida. Deixar amolecer e morenar um pouco.
Adicionar a farinha de trigo e refogar um pouco. Logo em seguida, adicionar o leite. Mexer para dissolver a farinha e deixar cozinhar um pouco. Dependendo da quantidade de legumes e da consistência desejada, acertar a quantidade de farinha e de leite (lembrando que, se adicionar a farinha depois, deve dissolver em algum líquido para não empelotar).

Separar a gema e a clara do ovo.
Adicionar as gemas à mistura fora do fogo.
Misturar os legumes à mistura e colocar no refratário.
Incorporar as claras em neve e finalizar com o queijo parmesão ralado.

Levar ao forno.